Káva a jej možnosti

Nejaké recepty na filter

  • Recept na V60:

    1. Dajte zohriať vodu v rýchlovarnej kanvici na 96 °C. Ak nemáte teplomer alebo kanvicu s nastaviteľnou teplotou, tak vieko kanvice po zovretí vody otvorte a počkajte cca 45 – 60 sekúnd.
    2. Kým sa voda zohrieva, tak si navážte zrnkovú kávu. Na 120 ml vody dávam približne 10 g kávy. Nebojte sa experimentovať s gramážou.
    3. Pomelte kávu na stredné mletie (viď článok „všetko o mletí kávy a ako ju správne mlieť“). Nebojte sa experimentovať ani s hrúbkou mletia.
    4. Na prípravu kávy cez V60 budete potrebovať ešte jednu nádobu, do ktorej bude vytekať vyextrahovaná káva. Môže to byť väčšia šálka, čajník, alebo ideálne kanvica od Haria, ktorá je na to určená.
    5. Vložte papierový filter do dripperu a poriadne ho premyte horúcou vodou. Horúcou vodou zohrejte aj nádobu / pohár kam bude tiecť vyextrahovaná káva.
    6. Pripravte si kuchynskú váhu a položte na ňu dripper s premytým filtrom aj nádobou, do ktorej bude tiecť káva.
    7. Namletú kávu nasypte do drippera a trošku ním potraste, aby sa káva rovnomerne rozložila. Potom vynulujte váhu tak, aby ukazovala 0 (dripper s nádobou a kávou je už ale na váhe).
    8. Vodou o teplote cca 95 °C krúživými pohybmi turbulentne zalievajte kávu, kým váha nebude ukazovať 120 gramov. Počkajte „magických“ 30 sekúnd. Počas čakania dajte dohriať vodu znovu na teplotu 95 – 96 °C.
    9. Keď sa voda dohreje, tak krúživými pohybmi a turbulentne znovu zalejte kávu a zas nalejte 120 g vody (váha už bude dokopy ukazovať 240 g vody).
    10. Ihneď po zaliatí premiešajte obsah dripperu tak, aby sa každá čiastočka namletej kávy dostala do kontaktu s vodou. Počkajte ďalších 30 sekúnd. Počas čakania dajte dohriať vodu znovu na teplotu 95 – 96 °C.
    11. Keď sa voda dohreje, tak krúživými pohybmi dolejte zvyšných 120 g vody. Vo finále teda dostaneme 360 ml nápoja z 30 g kávy. Od prvého zaliatia do ukončenia extrakcie by príprava mala trvať 3 – 5 minút (záleží od hrúbky mletia).

    Pre bližšie info pozrite tu

  • Recept na Frenchpress:

    1. Dajte zohriať vodu v rýchlovarnej kanvici.
    2. Kým sa voda zohrieva, tak si navážte zrnkovú kávu. Na 100 ml vody dávam približne 7 g kávy. Nebojte sa experimentovať s gramážou.
    3. Pomelte kávu na stredne hrubé až hrubé mletie (viď článok „všetko o mletí kávy a ako ju správne mlieť“). Nebojte sa experimentovať ani s hrúbkou mletia.
    4. Po tom, čo voda zovrela, prelejte cca 100 ml do French Pressu, aby sa zohrial.
    5. Ak používate kanvicu s nastaviteľnou teplotou, tak ju nastavte na 96 °C. Ak nie, tak veko kanvice po zovretí vody otvorte a počkajte cca 45 – 60 sekúnd, alebo teplotu vody môžete zmerať vpichovým teplmerom.
    6. Vylejte čistú vodu z French Pressu a nasypte do neho namletú kávu (povedzme, že ste si zvolili 14 g kávy = 200 ml vody).
    7. Položte French Press na kuchynskú váhu a vynulujte ju.
    8. Krúživými pohybmi môžete začať zalievať kávu v kávovare. Kávu zalejte vodou hmotnosti 100 gramov = 100 ml.
    9. Po zaliatí počkajte 30 sekúnd, kým káva „kvitne“. Zatiaľ dajte zovrieť zvyšnú vodu v rýchlovarnej kanvici na 96 °C.
    10. Premiešajte lyžičkou obsah kávovaru. Uistite sa, že miešanie nie je len povrchové.
    11. Krúživými pohybmi turbulentne dolejte zvyšných 100 gramov vody a nasaďte viečko kávovaru. Pustite si stopky (Aj toto doliatie musí byť horúcou vodou, ktorá má okolo 95 °C. Teplota vody z prvého zovretia už bude veľmi nízka, preto ju treba dať zovrieť, ako píšem v bode 9).
    12. Keď stopky ukážu 4 minúty, tak stlačte filter, ktorým oddelíte namletú kávu od vody.
    13. Obsah prelejte do predhriatej šálky (horúcou vodou z kanvice) a užite si vašu kávu.

    Pre bližšie info pozrite tu

  • Recept na Aeropress:

    1. Dajte zohriať vodu v rýchlovarnej kanvici na 89 °C. Ak nemáte teplomer, tak po zovretí počkajte cca 2 minúty.
    2. Kým sa voda zohrieva, tak si navážte zrnkovú kávu. Na 100 ml vody dávam približne 9 g kávy. Nebojte sa experimentovať s gramážou.
    3. Pomelte kávu na stredné mletie. Nebojte sa experimentovať ani s hrúbkou mletia.
    4. Celý kávovar opláchnite a poumývajte v teplej vode, aby sa zohrial.
    5. Vložte papierový filter do držiaka na filter a poriadne ho opláchnite horúcou vodou.
    6. Zložte Aeropress tak, aby menší valec s gumou na konci bol tesne pod číslom 4 na stupnici väčšieho valca.
    7. Postavte Aeropress zvislo a nasypte do neho namletú kávu. Trošku ním potraste, aby sa namletá káva rovnomerne rozložila.
    8. Kávu zalejte vodou o teplote cca 88 °C. Vody nalejte toľko, aby hladina kávy bola tesne pod číslom 2 na stupnici.
    9. Ihneď po zaliatí turbulentne pomiešajte celý obsah tak, aby sa každá čiastočka namletej kávy dostala do kontaktu s vodou. Po zamiešaní počkajte 30 sekúnd.
    10. Počas čakania dajte dohriať vodu na teplotu cca 94 °C.
    11. Keď uplynie 30 sekúnd, tak dolejte zvyšok vody tesne pod okraj Aeropressu. Po doliatí turbulentne premiešajte obsah a potom počkajte ďalších 30 sekúnd.
    12. Nasaďte držiak na filter (aj s premytým papierovým filtrom) na Aeropress a počkajte 30 sekúnd.
    13. Otočte Aeropress filtrom dolu do vopred nahriatej šálky / nádoby a začnite tlačiť na valec. Extrakcia by mala trvať cca 30 sekúnd, takže netlačte príliš rýchlo ani príliš pomaly. Keď započujete syčanie, tak ukončite extrakciu.
    14. Odmontujte držiak aj s filtrom a nad košom dotlačte celý valec až do konca. Kávový puk vyletí do koša. Aeropress stačí umyť pod vlažnou vodou bez saponátu. Odporúčam kávovar umývať ihneď po príprave kávy.
    15. Pri príprave používam „pravidlo 30“, takže vždy čakám 30 sekúnd a aj extrakcia je 30 sekundová. Aeropress je ale geniálny práve preto, lebo na neho neexistuje jediná správna cesta prípravy. Na internete môžete nájsť desiatky rôznych metód prípravy, kde sa ľudia hrajú s gramážou, hrúbkou mletia, teplotou vody a inými premennými. Nebojte sa experimentovať ani vy.

    Pre bližšie info pozrite tu